El restaurante Azul Botanas del Mar está nominado al Mérito Restaurantero Jalisco 2025, en la categoría Emprendimiento Gastronómico del Año. Su fundador, el chef Hugo Chávez, celebra este reconocimiento como un reflejo del esfuerzo, la pasión y la constancia que lo han acompañado desde que decidió emprender en plena pandemia.

“Para nosotros es un orgullo ser parte de este premio. El Mérito Restaurantero es uno de los reconocimientos más importantes del sector culinario nacional, impulsado por la CANIRAC. Este año se entregará en el evento Summit: La sazón de la experiencia, los días 12 y 13 de noviembre en el Conjunto Santander de Guadalajara”, explicó Chávez. En entrevista para “Así las Cosas”, el chef vallartense, con más de dos décadas de trayectoria en la cocina, destacó que Azul Botanas del Mar nació como un concepto diferente dentro de la oferta de mariscos de la región, fusionando sabores mediterráneos e italianos con ingredientes locales de alta calidad. “Nuestro restaurante no es el típico lugar de mariscos; ofrecemos preparaciones únicas con productos frescos como langosta, atún, callo de hacha y risottos, siempre buscando innovar sin perder el toque tradicional de la costa”, detalló.

Con cinco años de trayectoria y dos sucursales en Puerto Vallarta, Azul Botanas del Mar se ha consolidado como un espacio familiar que combina calidad, servicio y calidez. Chávez atribuye el éxito a la pasión que imprime en cada platillo y al compromiso de su equipo. “Siempre les digo a mis cocineros que el ingrediente secreto es el corazón. No se trata solo de comer, sino de vivir una experiencia sensorial”, comentó. El chef también compartió que detrás de cada logro hay sacrificio, trabajo constante y una red de apoyo que incluye a su familia. “Emprender en pandemia fue un reto enorme. Mi mayor obstáculo fue el miedo, pero decidí no detenerme. Creí en mi proyecto y hoy los resultados hablan por sí solos”, afirmó. Con humildad, Hugo Chávez reconoce que su nominación representa no solo un logro personal, sino un reconocimiento al talento gastronómico de Puerto Vallarta. “Significa mucho porque cuando haces las cosas con amor y disciplina, los frutos llegan. Este premio es para todo mi equipo, para mi esposa y para cada persona que ha creído en Azul Botanas del Mar”. Finalmente, invitó a la comunidad a apoyar la nominación y a seguir promoviendo la gastronomía local. “Puerto Vallarta tiene grandes cocineros y sabores únicos; ser parte de esta nominación nos motiva a seguir creciendo y a poner en alto el nombre de nuestra ciudad”. Azul Botanas del Mar, ubicado en el corazón de Vallarta, continúa consolidándose como un referente del sabor, la creatividad y el espíritu emprendedor de la costa jalisciense.