Juan Carlos Banda Calderón, tesorero nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y expresidente de la Canirac capítulo San Luis Potosí, informó que hay una recuperación en el sector. En entrevista Juan Carlos Banda expuso que con el semáforo de covid, se está viendo una recuperación y un respiro de su situación sucedida con enero, febrero y la primera quincena de marzo, y que la recuperación que tuvieron en la recta final del año 2021 fue muy buena, si bien se tuvieron situaciones muy complicadas, insistió que van por buen camino. Respecto de la región del Bajío afirmó, se ve un futuro muy prometedor, que inversiones durante el presente 2022 se van a seguir platicando para que se mantengan en 2023 y sigan vigentes, “las inversiones no se han echado para atrás, este año esperamos ver la reactivación del sector”, afirmó. “Tenemos las puertas abiertas a los negocios que deseen crecer y salir adelante, no nos enfocamos a la informalidad, pero no nos cerramos a quienes quieren mejorar sus negocios”, enfatizó. Siguió revelando que tuvieron situaciones con el personal que se mantenía siendo informal; como meseros, ayudantes generales y cocineros, pero que ya se está buscando que los trabajadores se afilien y les otorguen sus beneficios como lo son su seguro médico y prestaciones de gobierno. Finalmente dijo que a la industria ha tenido aprendizajes en los últimos dos años, destacó que habían demasiadas áreas de aprendizaje, en temas de gastos, infraestructura y salubridad, enfatizó que en varios restaurantes, como se manejaron al 50% en aforos el sueldo de los meseros se vio disminuido, pues en ocasiones dependen más de las propinas que los comensales dejan por el servicio, lo que originó que migraran a la zona industrial donde los contagios eran mucho más altos.