El Vallarta Nayarit Gastronómica (VNG) se ha consolidado no sólo como un encuentro de profesionales de la cocina, sino también como un espacio de formación para las nuevas generaciones, afirmó Carlos Elizondo, director del evento.

Durante su participación, Elizondo reconoció el respaldo que año con año recibe el encuentro por parte de reconocidos chefs y profesionales de la gastronomía, cuya participación, dijo, ha sido fundamental para el crecimiento de esta iniciativa.

Ante las nuevas generaciones, el director del encuentro hizo un llamado a asumir con responsabilidad la etapa de juventud y a buscar constantemente nuevas oportunidades de aprendizaje y crecimiento profesional.

“Gastronómica no es fácil y Gastronómica no ha crecido si no es sin el apoyo de todos ustedes, de los grandes cocineros, reciban toda mi admiración, respeto y un cariño enorme por esa libertad que año con año siguen confiando en nosotros.

A las nuevas generaciones que siempre se los he dicho a los jóvenes, tenemos que ir por más, siempre un día a la vez, pero tenemos que entender y asumir la responsabilidad de ser jóvenes. El ser joven no es que se nos permita todo, pero es una responsabilidad”.

Carlos Elizondo subrayó que Vallarta Nayarit Gastronómica tiene un carácter formativo y emotivo, en el que los estudiantes pueden acercarse a reconocidos profesionales que actualmente consideran referentes de la industria.

“Y Gastronómica es formativo, es formativo, es emotivo y año con año sigue todo avanzando. A esos grandes cocineros que ven ustedes los profesionales y los jóvenes como ídolos, estuvieron en el otro lado, también estuvieron aprendiendo, estudiando.

Gastronómica siempre será ese hilo conductor a través de la academia que nos certifica tanto de la Univa, la UTBB, Universidad de Guadalajara que nos acompañan y que siempre sumando y cada uno tiene que aportar porque esa es la responsabilidad”.