San Luis Potosí, SLP.-   La apertura de nuevos restaurantes no está compensando los cierres que enfrenta el sector en San Luis Potosí, señaló Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de Canirac en la entidad pues estimó que actualmente pueden abrir alrededor de cinco o seis establecimientos al mes, pero en ese mismo periodo han identificado aproximadamente seis cierres, principalmente por la falta de clientes y el incremento de los costos de operación.

El empresario señaló que los márgenes de ganancia se han reducido de manera importante por el encarecimiento de insumos y los gastos laborales, lo que ha complicado particularmente a los negocios que tienen una estructura mayor de personal y como ejemplo, mencionó que el precio del jitomate aumentó 22 por ciento durante septiembre, un insumo que, dijo, prácticamente todos los restaurantes utilizan.

Explicó que el problema también está en que algunos establecimientos han optado por mantener sus precios para no perder clientela, pero esa estrategia está presionando todavía más sus finanzas: “Por aguantar, pues desafortunadamente a veces no logran sobrevivir”, señaló.

Espinosa Abaroa indicó que la presión no se limita a un giro específico, aunque los restaurantes más grandes son los que enfrentan mayores dificultades debido a sus costos de personal y operación. En contraste, los negocios familiares pueden absorber parte de los incrementos al contar con uno o dos trabajadores y una estructura de gastos menor.

De acuerdo con el presidente de Canirac, alrededor del 70 por ciento de los establecimientos del sector en el estado son informales o semiformalizados y, en muchos casos, son atendidos principalmente por integrantes de la propia familia, por lo que para los negocios formalizados, agregó, mantener la operación resulta más complicado ante el incremento de costos.

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El panorama podría complicarse hacia el cierre del año si no mejora el consumo, donde Espinosa Abaroa dijo esperar un repunte en los últimos meses, aunque advirtió que, si las condiciones actuales se mantienen, podrían continuar los cierres de restaurantes en la entidad.