Vallarta Nayarit Gastronómica (VNG) se ha mantenido vigente durante 18 años gracias a su capacidad para adaptarse a los cambios constantes que experimentan la gastronomía y el turismo, afirmó su directora, Consuelo Elipe.

Durante la inauguración de la edición de este año, la empresaria destacó que la realidad, tanto individual como colectiva, se transforma de manera acelerada y obliga a quienes forman parte de la industria turística y gastronómica a replantear continuamente sus estrategias, propuestas y formas de relacionarse con el público.

Señaló que los cambios en las mentalidades, los hábitos de consumo, las tecnologías y los gustos de los visitantes han modificado de manera significativa el sector, al tiempo que los clientes cuentan con mayor acceso a información y los destinos turísticos enfrentan una competencia cada vez más intensa.

“La realidad es algo que cambia a cada instante, la realidad individual y colectiva. Actualmente pareciera que alguien apretó un botón en el universo y todo se aceleró a una velocidad que nos deja sin aliento y nos asusta.

La gastronomía y el turismo no son una excepción y todos los que estamos en esta gran industria vivimos tratando de adaptarnos al presente mientras cada segundo parece el futuro. Cambios de mentalidad, de comportamiento, de tecnologías, de gusto, clientes que cada vez están más informados y más desinformados, competencia feroz con destinos que ahora están a la última como todos los demás”.

Consuelo Elipe recordó que Vallarta Nayarit Gastronómica nació hace 18 años en un contexto en el que también era necesario adaptarse a una realidad cambiante. Desde entonces, dijo, prácticamente no ha existido un año en el que el mundo no haya experimentado transformaciones, aunque actualmente estas ocurren a una velocidad mucho mayor.

Explicó que el espíritu del evento ha sido mantenerse “vivo y vibrante”, observando lo que ocurre en el entorno para incorporarlo a su propia propuesta y reflejar la evolución de la industria.

“Vallarta Nayarit Gastronómica nació en un año en el que todos buscábamos adaptarnos a una realidad cambiante. Hoy, 18 años después, no ha habido un año en el que no sintiéramos que el mundo cambia, solo que ahora lo hace infinitamente más rápido.

El espíritu de este evento siempre ha sido permanecer vivo y vibrante, captar la energía de lo que está pasando fuera para poder absorberlo y reflejarlo dentro. Esto nos ha llevado en este viaje trepidante de 18 años ininterrumpidos, a ese estudio sociológico que ha sido Vallarta Nayarit Gastronómica.

Y aquí seguimos como espectadores activos tratando cada año de reflejar en nuestro logotipo, en nuestros colores, nuestros lemas, cómo el mundo era uno distinto cada vez, cómo el suelo se movía bajo nuestros pies cada año y siempre logramos poner todas las piezas juntas para ofrecer la mejor versión de nosotros para ustedes”.

De esta manera, afirmó, el encuentro continúa como un espacio que observa y acompaña la evolución de la gastronomía y el turismo, en un contexto donde la adaptación se ha convertido en una constante.