El queso está presente en pizzas, bocadillos, pastas, salsas e infinidad de platos. Y ahora han descubierto el que podría ser el secreto de su éxtito. El queso es tan adictivo como determinadas drogas, el alcohol y el tabaco. Ésa es la conclusión a la que han llegado unos científicos de la Universidad de Michigan tras experimentar con 500 estudiantes. Al parecer, el este alimento contiene una proteína llamada caseína que tiene unos efectos similares a los de los opiáceos durante su digestión. La caseína en cuestión está presente en todos los productos lácteos, pero es en el queso donde su valor se multiplica por diez al tratarse de un producto muy elaborado. Esta proteína libera casomorfinas en el cuerpo humano, lo que genera una agradable sensación de bienestar y provoca adicción. En el estudio quisieron ver qué alimentos era los más adictivos. La comida favorita de la mayoría de los encuestados resultó ser la pizza con queso. Se concluyó que hay ciertos alimentos que son adictivos por la manera en la que son elaborados. Cuanto más procesado y graso, mayor es la adicción que genera en las personas. Lo que no pudieron demostrar en la investigación es el alcance que tiene la casomorfina en el cerebro humano. Algunos se aventuraron a denominar al queso como “una droga láctea” por su adicción, pero con una gran diferencia: no es perjudicial para la salud. Aunque siempre y cuando se tome de forma moderada y equilibrada como cualquier otro alimento. -- La Vanguardia