Las restricciones de horarios debido al covid-19 recortaron las ganancias de las panaderías potosinas hasta en un 30 por ciento, situación de la que no se lograron recuperar establecimientos y tuvieron que cerrar cortinas de manera definitiva y aquellos que “sobrevivieron”, todavía sufren los estragos económicos de los dos primeros años de pandemia, señaló Olivia Calderón, representante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora. En las épocas más críticas de la pandemia, se recortaron los horarios, incluso se llegó a cerrar a las 6 de la tarde, estas adecuaciones afectaron a las panaderías, ya que el flujo constante era de 7 a 9 de la noche, relató la empresaria. “Entonces nos estaban recortando el horario a las 8 de la noche y entonces nos quitaban el 30% del ingreso y a los empleados había que pagarles, pagar los insumos”. El costo de producir pan en San Luis Potosí, incrementó hasta en un 50% para este 2022, el cual no aumentó ni un 20%: “Hablo de las panaderías tradicionales, no un centro comercial”.